銀座 菊藤 柳刃包丁 240ミリ 日本鋼 白鋼2号■白紙2号白紙は和包丁の鋼材の中でもっとも伝統的でポピュラーな鋼です。高い硬度を誇るため、食材がスパッと切れ、抜群の切れ味を発揮します。また、白鋼は比較的に研ぎやすく、これ1本を購入してしまえば末永く使えます。切れ味が鋭く、研ぎやすいのが特徴で、本職の方にも人気が高く、一般のご家庭でも扱いやすい鋼材かと思います。本格的な包丁を初めて購入を考えている方は、バランスの取れた白紙２号を選ぶのをおすすめします。■お手入れ白紙鋼は、ステンレス鋼と違い錆びやすいという欠点もあります。そのため、定期的なお手入れが必要です。使ったまま放置することは避け、きちんと洗い乾燥させて保管してください。食材の成分や水分などに空気が触れ、酸化を起こし、錆が発生することがあります。#柳刃#刺身#キッチン#調理#料理